De Eersteling heeft een gladde, blank gele schil, een regelmatige lang-ovale vorm en is zo ongeveer de meeste vroege aardappel. De regelmatige vorm is kenmerkend voor dit vroege aardappelras. De Eersteling is vrij vastkokend (stevig). Eersteling is vrij Phytophthora gevoelig, maar door de vroege afrijping zal de aantasting vaak meevallen.