Brassica oleracea var. gemmifera 'Red Bull' zijn geen groene spruitjes maar rode spruitjes.
De smaak is minder sterk dan bij de groene.

Spruitkool wordt gekenmerkt door een lange stevige steel met op het uiteinde een toefje bladeren. Op deze steel groeien kleine knoppen die sterk op miniatuurkooltjes lijken. Deze zijn de eigenlijke spruitjes. Geef in de zomer geen water.
Oogst ze niet te vroeg, spruitjes hebben eerst vorst nodig.
Je kan ze koken of roerbakken.