Het aromatisch blad van de Foeniculum vulgare 'Rubrum' loopt koperbrons uit in het voorjaar, wordt dan meer blauwgroen naar de zomer toe. Bloeit met fijne zwavelgele schermbloemen waar vlinders graag op af komen en dan vooral de Koninginnepage.
Het fijn blad kan fijn gesnipperd gebruikt worden in gerechten en dille vervangen.