Aan de basis van de plant, vlak boven de grond, bevindt zich het eetbare gedeelte van de koolrabi. Het is een bolvormig vlezig gedeelte.

De bol wordt het best jong geoogst, de grootte van een kleine appel, en is wit, paars of groen van kleur. Je kan hem rauw eten, stomen of bakken.

TIP: de aanwezigheid van kropsla vermindert de aanvallen van koolvliegen aanzienlijk.

Leuke soort: 'Purple Vienna'