Persicaria amplexicaulis 'Pink Elephant' heeft helroze, golvende aren die op olifantenslurfjes lijken.
Het blad is lancetvormig, groen verkleurend naar rood in het najaar.
H.40cm.

Is niet zo hoog als de andere cultivars van de P. amplexicaulis, maar verdraagt iets minder goed strenge vorst. Beter is ze beschut te planten en eventueel voor een winterdekking te zorgen.
Het is een zeer gemakkelijke plant om te kweken. Groeit in elke grondsoort, zolang het maar koel en vochtig is.