De witte asperges zijn de scheuten die onder de grond gekweekt worden, wilt men groene asperges dan moet men ze meer in de zon kweken.
In de lente (febr/maart)komen ze naar boven.
De plant heeft zeer fijn loof met naaldvormige bladeren die wel meer dan 2m kunnen worden.
Er zijn mannelijke en vrouwelijke planten.
Ze bloeien beide in mei tot juni met kleine fijne witgroene bloempjes. Later komen aan de vrouwelijke planten kleine rode besjes aan. Mannelijke planten zijn 25% productiever.
Het blad kan gebruikt worden in de bloemsierkunst.