Brassica rapa 'Blanc dur d'Hiver' is een variëteit dat goed aangepast is aan de koude.
De eetbare wortel is wit en tabs.

Rapen kunnen zowel gekookt als rauw worden gegeten.
Zaaien vanaf juli tot eind september
Oogsten kan vanaf september tot de vorst. Laat ze drogen in de zon, verwijder de bladeren en bewaar ze in de kelder.

Rapen gedijen prima zoals alle wortelgewassen in een goed omgespitte bodem. Als de bodem goed vochthoudend is en in de zon ligt is het helemaal prima.