Middenvroeg ras en vrij bloemige aardappel.Ovaalvormig.

De Carolus aardappel is een vrij nieuw ras (2011) en best nog maar beperkt beschikbaar op de markt. De Carolus is een kruimige geelschillige aardappel met mooie rode ogen. Vanwege de goede resistentie tegen Phytophthora in het loof is de Carolus uitermate geschikt voor de biologische teelt van zowel frites- als tafelaardappelen. De smaak is niet overweldigend, maar het ras is wel geschikt voor stamppotten en als frietaardappel. Het is een van de toppers in de resistentie tegen de aardappelplaag (phytophthora).

Rassen met een goede plaagresistentie in het loof kunnen langer doorgroeien en hebben zodoende vaak een hoger productiepotentieel