Een oude, vergeten groente, de pastinaak. Deze winterwortel, familie van onze bekende wortel, is crèmekleurig met een grillige langwerpige vorm. Ze heeft een unieke smaak en kan zowel gestoomd of als chips worden gegeten. Pastinaak is sneller gaar dan wortelen of aardappelen.

Het meest delicate moment van het kweken van pastinaak is het zaaien: gebruik steeds zaden uit het voorafgaande jaar, oudere zaden kiemen moeilijk tot niet. Stamp de grond goed aan na het zaaien.

Uitstekende bron van vitamine C foliumzuur en kalium.