Deze kool 'Long Island Improved' is een goede variëteit voor de tuin, wordt gekenmerkt door een lange stevige steel met op het uiteinde een toefje bladeren. Op deze steel groeien kleine knoppen die sterk op miniatuurkooltjes lijken. Deze zijn de eigenlijke spruitjes. Geef in de zomer geen water.
Oogst ze niet te vroeg, spruitjes hebben eerst vorst nodig.
Je kan ze koken of roerbakken. 'Long Island Improved' is een zeer goede variëteit om te diepvriezen.