Gember: gezond en veelzijdig

De gemberplant is een tropische plant met een rietachtige stengel en witte bloemen. Het meest bekende deel is de wortel: een vertakte, dikke wortelstok die horizontaal groeit en geel van binnen is. Uit deze wortel wordt de specerij gember gewonnen.

Gember heeft een aromatische geur en een uitgesproken, pittige smaak. Het is heerlijk in gerechten, smoothies en sappen. Door gember toe te voegen aan vlees wordt het malser, dankzij het proteolytische enzym zingibain dat de eiwitten afbreekt. 

Al duizenden jaren wordt gember in Azië gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige werking. Het is rijk aan magnesium, kalium, vitamine B6 en antioxidanten. Gember helpt bij alledaagse kwaaltjes zoals misselijkheid, pijnlijke gewrichten, spierpijn en luchtwegproblemen. Ook vermindert het de bijwerkingen van chemotherapie en helpt het bij zwangerschapsmisselijkheid.

Zelfs als je helemaal gezond bent, is gember een waardevolle toevoeging aan je keuken. Gebruik het regelmatig, of kweek het zelf! In onze webshop vind je namelijk hoogwaardig gemberpootgoed, waarmee je gemakkelijk je eigen gemberplant thuis kunt laten groeien.

Zo kweek je zelf gember:

1. Koop gemberpootgoed

Hoe meer duidelijke knopen de wortel heeft, hoe meer scheuten er zullen uitgroeien.

2. Bereid de wortel voor

Zoek de ‘ogen’ op je gemberwortel – dat zijn de kleine bultjes aan de uiteinden van de vingers. Snijd de wortel in stukjes van 3–5 cm, elk met minstens één oog. Zo krijgt elk stukje de kans om uit te lopen.

3. Laat de gember kiemen

Leg de stukjes met het snijvlak naar beneden op vochtig keukenpapier in een klein plastic bakje. Doe het deksel erop, zodat er een vochtig mini-kasje ontstaat. Controleer af en toe of het papier nog vochtig is – uitdrogen kan je kiemproces stoppen.

4. Plant in een pot

Wanneer de scheuten zichtbaar zijn, plant je de wortelstukjes in een pot met voedzame, goed drainerende aarde. Laat het groene deel boven de grond uitsteken en zet de pot op een lichte plek, uit de volle zon.

5. Groei en oogst

De plant kan in de zomer tijdelijk buiten staan, zolang ze beschermd is tegen kou. Na 8 à 10 maanden zijn de wortels volgroeid en klaar om te oogsten. De plant kan uiteindelijk ongeveer een meter hoog worden.

Heerlijk recept met gember: aardappelsoep met kokosmelk

Ingrediënten:

  • 1 teentje knoflook
  • ca. 3 cm gember
  • 500 g aardappelen (geschild)
  • 2 dl kokosmelk
  • 8 dl water
  • sap van ½ citroen of limoen
  • olijfolie
  • kruiden: cayennepeper, kurkuma, currypoeder, peper, 2 blokjes groentebouillon

Bereidingswijze:

  1. Meng in een vijzel de knoflook, geraspte gember en alle kruiden samen met een geut citroensap.
  2. Zet een kookpan op het vuur. Fruit in wat olijfolie de kruiden al roerend gedurende een paar minuten. Pas op dat de kruiden niet verbranden.
  3. Voeg de stukjes aardappel toe, de kokosmelk, het water en een bouillonblokje.
  4. Voeg naar smaak eventueel nog wat citroensap en wat extra kruiden toe. Roer alles goed door elkaar, doe een deksel op de pan en laat de stukjes aardappel op een laag vuur gaar worden.
  5. Mix de soep fijn en breng verder op smaak met nog een bouillonblokje en warm indien nodig nog even op.

Tip: serveer de soep als maaltijd of als aperitiefhapje. De soep is ook heerlijk in combinatie met waterkers, kervel, courgette of venkel.