Cornus kousa jam maken: van kornoelje tot confituur met smaak en houdbaarheid

Leer hoe jij jam maakt van de vruchten van de Cornus kousa, ook wel kornoelje genoemd. In dit artikel bespreek ik hoe je rijp fruit kiest, wat je nodig hebt, hoe je stap voor stap jam maakt, en hoe je de confituur bewaart zodat hij lang lekker blijft.

wat is cornus kousa en waarom jam maken

De vrucht van de cornus kousa, vaak kornoelje genoemd, levert een jam van cornus kousa met een delicate zoetzure smaak. De vruchten zijn klein en rood wanneer ze rijp zijn en bevatten pitjes; ze bevatten van nature wat pectine en zuren, maar voor een stevige gel zijn vaak extra pectine en of zuren nodig. Met jam van cornus kousa haal je een unieke confituur in huis die zich goed laat combineren met appel of citrus in kornoelje confituur of jam maken. Dit soort jam biedt een interessante variant op meer gangbare fruitsoorten en brengt het bosachtige aroma in jouw keuken.

benodigdheden en ingrediënten

rijpe vruchten van cornus kousa of kornoelje
suiker
citroensap of limoensap
optioneel pectine
water
schone potten met deksels
grote pan en houten lepel

stap-voor-stap recept voor cornus kousa jam maken

Stap 1: oogst en voorbereiden van de vruchten; spoel ze schoon, verwijder steeltjes en pitjes en snij in stukken
Stap 2: kook het fruit met suiker; laat zacht koken terwijl je regelmatig roert
Stap 3: voeg citroensap toe en eventueel pectine om te helpen bij binding; laat het mengsel inkoken tot het de gewenste dikte heeft
Stap 4: test de gel met een koude plaat test; als de druppel op de plaat vorm behoudt, is de jam klaar
Stap 5: vul steriele glazen potten; sluit ze direct en laat ze ondersteboven afkoelen

problemen en oplossingen bij het maken van cornus kousa jam

de jam blijft te dun; oplossing: voeg extra pectine of citroensap toe en laat langer inkoken
de jam wordt te dik; oplossing: voeg wat water of sap toe en verwarm zacht
geen goede gelvorming; oplossing: gebruik pectine of voeg wat appel sap toe voor natuurlijke binding

variaties en smaakcombinaties

kornoelje jam maken met appel voor extra pectine en balans
kornoelje confituur met citrus zoals sinaasappel of citroen
kornoelje jam met kaneel of vanille voor warme aroma
jam van cornus kousa combineren met bessen zoals framboos

onderhoud en bewaren

Bewaar de potten op een koele, donkere plek; eenmaal geopend bewaar je de confituur in de koelkast en consumeer binnen enkele weken. Jams van deze soort houden doorgaans enkele maanden in de voorraadkast als ze correct zijn gesteriliseerd.

Met deze tips kan jij kornoelje jam maken die zich onderscheidt door aroma en textuur en veelzijdig is op brood, yoghurt en kaasplank.