 
|
Bladgroenten
Prei is een veelzijdige bladgroente die dagelijks gebruikt wordt in de keuken. Prei is familie van de ajuin en komt uit de lookfamilie. Alle delen zijn eetbaar, zelfs de wortels, maar het witte gedeelte, de bladscheden zijn het lekkerst en zachtst.
Prei is een zeer multifunctionele groente die je zowel koud als warm kan verwerken. Je kan prei blancheren, stoven, roerbakken,.... maar gun prei vooral eens de hoofdrol op het bord.
Veldsla telen ALGEMEEN : Hoewel veldsla eerder een wintergroente is kan ze het hele jaar door verkregen worden, ze wordt vooral binnen geteeld in serres, koepels of koude bakken.
Deze veelzijdige groente met tal van varianten kan nagenoeg het gehele jaar door worden gezaaid en geoogst. Afhankelijk van de zaaiperiode gebruiken we scherpzadige of rondzadige rassen.
Sla bestaat voor 90% uit water en is uitermate caloriearm: met z'n 7 kcal per 100 gram behoort sla tot de meest caloriearme groenten.
In de volksmond wordt vaak gezegd : "de smaak van spruiten wordt beter als het eens gevroren heeft." Nu dat eindelijk is gebeurd is dit hét moment om spruitjes te kopen!
Kropsla wordt vaak stiefmoederlijk behandeld en weggedrumd door 'moderne' sla-variaties. Nochtans is ze de 'moeder aller sla' want de gecultiveerde versie van de wilde 'oersla'. Lees hier meer info over sla en een recept om zelf slasoep te maken
Eén van de bekendste en meest gebruikte wintergroenten is witloof, ook wel witlof genoemd. De mooie witte pijltjes worden in het donker gekweekt. Wat is het verschil tussen grondwitloof en witloof op hydrocultuur?
Wereldwijd komen er zes soorten waterkers voor, het komt in de vrije natuur voor en in grote delen van Europa en Noord-Amerika is deze doorlevende waterplant inheems. In verschillende landen wordt het als een vervelend rivieronkruid aanzien, waarbij de beddingen er vol mee komen te staan.
Rucola wordt reeds eeuwen gegeten en geteeld in het Middellandse Zeegebied. Bij ons is het een relatief 'nieuwe' sla. Postelein komt oorspronkelijk uit Indië en kwam via de Romeinen bij ons terecht
Prei - meer dan soepgroente: Elk jaar wordt er zo'n 60 miljoen kilo prei geoogst op de Vlaamse akkers. Een groot deel daarvan komt ongetwijfeld in de soep terecht, maar prei verdient beter dan als 'soepgroente' gecatalogeerd te worden.
Misschien komt het door zijn broertje de suikerbiet dat warmoes uit de gratie is geraakt. Zijn bieten geen dierenvoeding? Kan best, maar warmoes, ook bekend onder de naam snijbiet, heeft meer te bieden. Bovendien eten we niet de knol, wel de grote sappige bladeren en de dikke bladstelen.
Groene en witte selder.
Selder (groene en witte) is het hele jaar te koop met de grootste aanvoer in de zomermaanden. Het blad van groene selder moet knapperig zijn en een frisse kleur hebben. De stelen van witte selder moeten stevig zijn en geen plekken vertonen. De blaadjes die nog aan de stelen zitten moeten lichtgroen zijn en mogen niet slap hangen.
Vergeten we even alle nieuwe en 'moderne' sla-variaties die vandaag worden aangeboden en focussen we eerst op de moeder van alle sla: onze ouderwetse 'vintage' kropsla.
België is één van de voornaamste productiegebieden van prei. De beschikbaarheid is op dit moment ruim en prijzen zijn erg consumentvriendelijk.
krulandijvie is erg in trek bij fijnproevers. De horeca schenkt veel aandacht aan 'groene producten' uit eigen streek met een jong, fris en vernieuwend imago. Fijne krulandijvie past perfect in dit verhaal. Ook specifieke marktvragen worden ingevuld!
Er bestaan bijzonder veel soorten en kleuren in sla. Je kunt ze bovendien in alle stadia eten, zowel jonge bladeren als het groen van volwassen planten. Het kweken van minisla wordt hier beschreven.
Veldsla zit vol verrassingen en is zelfs een buitenbeentje te noemen: een wintergroente die supergroen kleurt, een groente die wel verwijst naar 'sla' maar toch geen verwantschap heeft met de bekende kropslasoorten noch qua uiterlijk noch qua smaakpatroon.
Snijbieten zijn groenten die veel vitaminen en mineralen bevatten. De kleurrijke bladeren van de snijbiet of warmoes (Beta vulgaris) zijn erg lekker !
Er bestaan drie soorten selder of selderij: bleekselder of witte selder, groene selder en knolselder.
Slasoorten met bijhorende foto's van de sla. Welke sla kan voor welk gerecht gebruikt worden?
Prei bezit behoorlijk wat prettige eigenschappen. Eerst en vooral is deze vollegrondsgroente het ganse jaar door ter beschikking en dat is goed om weten.
Wanneer we aan bladgroenten denken, zien we automatisch zomerse taferelen.
En toch is veldsla vers verkrijgbaar tijdens deze wintermaanden. Een ideaal middel dus om toch wat frisheid, lichtheid en een groen tintje te geven aan de warme tafel.
Algemene info over prei De prei behoort tot de familie van de "Alliaceae" (de ui-achtigen), waartoe ook ui en knoflook behoren.
RucolaFlandria rucola is de authentieke zuiderse rucola met de donkergroene kleur, ingesneden bladeren én scherpe smaak.
Alternatieve slasoorten zorgen voor lang nazomers gevoelLollo bionda, lollo rossa, eikenbladsla, batavia, rucola, … Alternatieve slasoorten die in de zomer volop in productie zijn uit openluchtteelt, maar ook in het najaar is er nog voldoende aanvoer uit teelt onder glas.
Andijvie telen - andijvie als bittere salade of stoven - recepten andijvie zoals stamppot
Postelein - Portulaca oleracea Latijnse naam : Portulaca oleracea Nederlandse naam : Postelein Familie : Portulacaceae - posteleinachtigen Herkomst: India - daar noemt met het kulfaBloeikleur : oranje, wit Bloeimaand : juni, juli, augustus, september Bladkleur : Groen Hoogte : 40 - 50 cm Wintergroen : Bladverliezend Winterhardheid : Niet winterhard Standplaats : Zonnig en warm Soort gewas : Eenjarige plant Speciale kenmerken : Kruid maar ook een soort van vergeten groente Habitat : Normale bodem, voedselrijk Portulaca oleracea ssp.
Laad meer artikelen
