Pesto

Je kan pesto bereiden in een vijzel of in een keukenrobot. De pasta moet je stevig aandrukken
in een glazen potje en bovenop komt een conserverend laagje olie. De potrand moet altijd
schoongemaakt worden met een stukje keukenpapier.Zonodig wat olie toevoegen.

ingr. : - 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 thl. zout
- eventueel wat peper
- 50 g verse, gave basilicumblaadjes
- 25 g lichtgeroosterde pijnboompitten ( kan ook met zonnebloempitten en is goedkoper)
- 25 g ( 3 volle eetlepels) zeer fijn geraspte Parmezaanse kaas
- ca. 3 eetlepels olie (bij voorkeur olijfolie )

In de keukenmachine kan alles tesamen gemengd en gemalen worden.
In de vijzel meng je eerst het zout met de knoflook en wrijft dit fijn.
De basilicum apart op een plank leggen, wat olie eroverheen en hakken tot moes.
Basilicum en kaas door de kruiden mengen, in de vijzel. De rest van de olie eronder mengen tot
er een gladde pasta ontstaat.

De pesto pas na een paar uur gebruiken, bij voorkeur pas na 2 dagen, zodat de smaken de tijd hebben
om zich met elkaar te vermengen.

Je kan hetzelfde doen met peterselie, maar die verliest snel haar smaak.

Een pesto van rucola smaakt ook pittig ( je ziet die eveneens in de handel )

mvg, florentina

is ook zeer lekker met peccorino kaas

Cashewnoten ? Goed idee, probeer ik ook eens uit .

dat gaat ook zeer goed in ijsblokjes vormpjes en dan zo in de dievries. Maar ik doe het niet, wij hebben nooit restanten, dat wordt hier met de lepel gegeten.