Kiem groenten

jaren geleden, kocht ik ergens kiem groenten, de methode lukte niet echt;
nu bij een bepaald tuincentrum, een kiembak gekocht.
een zwart bakje van 2 cm hoog, en twee bakjes met gaatjes voor de water afvloei, die op het zwarte bakje passen. Daar boven op, een dekseltje, waar je water kan laten doorlopen.
vorige dinsdag "gezaaid" en nu reeds aan't eten.
nu mijn vraag:
kan men eender welk zaad als kiemzaag gebruiken? of moet men speciaal kiemzaad kopen?
ooit had ik er een boekje bij, maar ja, zoals nogal dikwijls, vind ik het niet meer
wie weet hier meer over?