In harmonie met onkruid
Wist je dat je tuin eigenlijk een verborgen voorraadkast is? Tussen het groen groeien heel wat wilde planten die niet alleen mooi zijn, maar ook verrassend lekker en bruikbaar in de keuken. Denk maar aan goudsbloem, paardenbloem en madelief - stuk voor stuk kleine smaakmakers met een eigen karakter. In plaats van alles netjes weg te wieden, loont het dus om even stil te staan bij wat er spontaan groeit. Laat een stukje tuin lekker wild en ontdek hoe leuk en lekker wildplukken kan zijn.
Samenwerken met de natuur
Elke zomer komt onkruid spontaan terug en blijft het woekeren tot aan de winter. In deze periode bedekt en voedt het onkruid de bodem en zorgt het voor bescherming tegen uitdroging. Het is tevens voor vele insecten zoals vlinders en motten, een schuil- en slaapplaats of voor bijen een bron van voeding. Veel van deze wilde planten kan je verwerken in gerechten zoals salades of kruidenboter, denk maar aan goudsbloem, paardenbloem en madelief. Wied dus niet je volledige tuin maar ga voor wildplukken. Door het onkruid selectief te gaan plukken, hou je de biodiversiteit in stand.
Eetbaar onkruid
Paardenbloem (Taraxacum officinale)
De paardenbloem herken je meteen aan haar opvallende, stervormige gele bloemen. Ze duikt vaak op in het gazon en heeft een lange, stevige penwortel, waardoor je ze best in één keer volledig uittrekt. Maar wist je dat ze ook lekker is? De jonge blaadjes kan je fijnsnijden in salades, terwijl de bloemen perfect zijn als decoratie of om confituur van te maken (zonder steeltjes en blaadjes). Extra leuk: ze lenen zich ook prachtig voor een bloemenkrans.
Brandnetel (Urtica)
Brandnetel staat bekend om haar prikkelende aanraking, die een jeukerig en branderig gevoel veroorzaakt. Gelukkig trekt dat snel weer weg. Handschoenen zijn dus geen overbodige luxe bij het plukken. In de keuken is brandnetel verrassend veelzijdig: de bladeren zijn heerlijk in soep of als thee. Na koken of drogen verliezen de brandharen hun werking. Een kopje brandnetelthee per dag wordt vaak gedronken als natuurlijke opkikker en staat bekend om zijn zuiverende effect op het lichaam.
Grote weegbree (Plantago major subsp. major)
Kun je de prik van een brandnetel niet meer verdragen? Dan biedt grote weegbree snelle verlichting. Deze plant groeit vaak vlak bij brandnetels en bevat een sap dat de pijn verzacht en ontstekingen helpt remmen. De jonge bladeren kan je rauw eten, bijvoorbeeld in een salade, maar ze zijn ook lekker gestoofd of verwerkt in soep en andere gerechten. Kies wel voor jonge blaadjes: oudere zijn bitter en taaier. Ook verrassend lekker in een smoothie met fruit!
Veldzuring of zurkel (Rumex acetosa)
Veldzuring is een echte klassieker onder de wilde groenten. Enkel de bladeren zijn eetbaar en hebben een frisse, lichtzure smaak die meteen opvalt. Je kan ze rauw gebruiken in salades, verwerken in soep of saus, of drogen en fijnmalen als kruid. Veldzuring is bovendien een onmisbaar ingrediënt in het traditionele gerecht paling in ’t groen.
Zevenblad (Aegopodium podagraria)
Zevenblad herken je aan zijn typische zeven deelblaadjes en fijne witte schermbloemen. Het is een hardnekkige groeier die zich snel verspreidt, maar ook hier geldt: weggooien is zonde. De bloemen zijn mooi in boeketten, en de jonge blaadjes zijn heerlijk in bijvoorbeeld aardappelpuree of een romige saus. Tip: maak er eens een frisse zevenbladpesto van!
Liever niet zelf op pad om te wildplukken? Geen probleem! In onze webshop vind je een zorgvuldig geselecteerd aanbod van wilde planten en kruiden, klaar voor gebruik in de keuken. Zo geniet je van alle smaken en voordelen van de natuur, zonder zelf te hoeven zoeken. Makkelijk, veilig en net zo lekker!