Knolselder eens anders

eens wat geexperimenteerd met knolselder

knolselder in kleine blokjes, ze stomen, daarna extra fijne spekblokjes aanbakken, een fijngehakte sjalot er bij, gestoomde knolselder er bij doen, peper en zout, paprikapoeder, klein blikje tomatenpuree en drietal sprietels groene knoflook, goed omroeren en wat laten sudderen

wij vonden het super (wel knolselderfans)

zondag 7 januari 2007 - 13:55

Corrielat

lijkt me erg smakelijk, ik doe dit ook zo met koolrabie, ik weet niet hoe ze dit in belgie noemen, is ook erg lekker

zondag 7 januari 2007 - 17:36

Nigella

hier noemt het ook koolrabbi
wij eten dat zowel geraspt als warm met een sausje

zondag 7 januari 2007 - 22:15

Lacegarden

ik maak regelmatig knolselder purée, die koolrabi , persoonlijk vind ik die mauve de beste.

maandag 8 januari 2007 - 16:07

Nigella

bedoel je dan een purre van knolselder alleen of een aardappel-knolselder puree. Wij doen dat laatste heel vaak. Knolselder en koolrabi, wij eten dat in allerlei recepten graag

maandag 8 januari 2007 - 20:42

Lacegarden

gewoon knolselder stoven, dan een beejte melk bij en de staafmixer erin, goed kruiden met peper en zout en kruidnoot.

hetzelfde doe ik dan met worteljes, dan hetzelfde met koolrabi, en dan maak ik een doodgewone aardappelpurée, alles afzonderlijk. Dat neem ik met twee eetlepels zo vormpjes (dat zijn gelijk eieren ) die duw ik met de ene lepel in de andere gevulde lepel( ja zeg, niet eenvoudig om dat geformuleerd te krijgen)
dat gaat op een bord, daar van die knoflook snippers over, en dat met geroosterde lamsstukje vlees. Dat mag natuurlijk ook een andere soort vlees zijn.
Die purée van die groenten kan je goed afzonderlijk invriezen. Maar dat zijn mooie kleuren op een bord.

maandag 8 januari 2007 - 22:10