Koken

Sisak,

Pompoensoep kan je heel eenvoudig houden of je kan er allerlei andere groenten aan toevoegen.
De soort pompoen is wel belangrijk. De kleinere soorten ( zoals Japanse hokaïdo 's) zijn vast en
binden heel goed. De grote gevaarten zijn moeilijker te manipuleren , hebben minder smaak en
binden minder. Je kan je soep al dan niet met een bouillon ( groenten - , vlees -) maken.

De meest eenvoudige soep maak je door voldoende ui of sjalot wat te stoven . Daar komt de in
blokjes gesneden pompoen bij, eventueel nog wat blokjes knolselder , tijm, laurier,....
Bouillon of water bijgieten en ca. 15 minuten laten koken. Takjes van tijm en laurier verwijderen,
mixen, eventueel wat ( zure ) room toevoegen en veel verse kruiden ( peterselie, kervel,basilicum...)

Wil je de soep wat meer geraffineerd maken, dan voeg je er naar keuze wat prei, tomaten, paprika,...
aan toe. Wat kerrie- of korianderpoeder geven ook weer een andere toets.
Als je voor de presentatie wat kerstomaatjes gedurende 6 minuten in een oven van 250 ° steekt en ze
onmiddellijk blust met water of wijn , dan haal je de schilletjes er zo af en zijn ze ook vanbinnen erg
lekker. Die tomaatjes drijven dan in je soep. Daar weer evt. (zure) room en veel verse kruiden bij.
Wat gestoomde of gekookte erwtjes als afwerking is weer een andere mogelijkheid.
Met pompoen kan je veel kanten uit hoor.
( De room kan je vervangen door sojaroom. )

mvg, florentina

Mijn varianten zijn ook de hierboven beschreven pompoen-tomaat of pompoen-curry, maar wat ook heel lekker en feestelijk is: een zachte pompoensoep met wat room, daarover in het bord flink wat vers geraspte nootmuskaat en afwerken met geroosterde amandelschilfers, smakelijk!

Anke