 
|
Wortelgroenten
Iedereen kent wel de gewone aardappel maar de zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een groente die bij weinigen in het dagelijkse menu voorkomt.
De aanvoer van knolselder loopt op schema. Hét moment om voordelig te genieten van deze groente.
Gebruik knolselder om eender welke soep op te kruiden en/of snijd de knol in blokjes en stoof deze. Lekker zowel mét als zonder witte saus. Knolselderij bevat veel vezels en vitamine K.
Helianthus tuberosus, je vindt ze nu nog net in bloei maar het is vooral onder de grond dat ze nu heel kostbaar zijn. En vergeten wortelgroente, topinamboer of de ietwat beter gekende aardpeer. De gele bloemen van de aardpeer bereiken en hoogte van ca 220 cm en gaan door met bloeien tot in november.
Venkel wordt al sinds de Romeinen gebruikt in de keuken omwille van zijn geneeskrachtige werking. De knol heeft een heilzame werking op de spijsvertering en helpt onder meer tegen misselijkheid, krampen en maagpijn maar stimuleert ook de melkproductie bij borstvoeding.
Rode biet is een tweejarige plant die je gemakkelijk zelf kan kweken. Rode bieten zijn verwant met warmoes en suikerbieten en kunnen van april tot juni in open lucht gezaaid worden.
In gastronomische restaurants zijn ze bijzonder populair omdat ze een kleuraccent geven aan gerechten. Maar rode bietjes zijn veel meer dan versiering: ze zijn 'superfood'. De kleine rode knolletjes zijn immers bijzonder rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels.
De smaak van aardpeer is lekker zoet met een nootachtig accent dat vaag aan artisjok doet denken. De Engelsen noemen hem dan ook Jerusalem artichoc, de Fransen topinambour. Aardperen zijn echte wintergroenten, ze zijn op hun best in de maanden januari, februari en maart.
Witloof is niets anders dan het loof van een wortel die thuishoort bij de cichoreiachtigen. In ons land startte de teelt in het midden van de 19de eeuw, in de streken van het Brusselse.
In het vervolg van het artikel vergeten groenten deel 1 worden hier twee andere soorten vergeten groenten besproken, namelijk de rapen en de bieten. Uitzonderlijk interessante ingredieënten voor lekkere gerechten met deze oude groenten
De vergeten groenten komen meer en meer in de kijker te staan. Vergeten groenten zoals pastinaak worden gebruikt in allerlei lekkere recepten. Bekijk hieronder de lekkere vergeten groentensoorten
Brussels witloof is een ideale wintergroente. De teelt van Brussels witloof is arbeidsintensief. Volg hier verschillende stappen zoals kweken van witlof, oogsten en kuisen van witlof
Schorseneren kunnen helpen bij problemen zoals obesitas. Dankzij de prebiotica die rijkelijk aanwezig zijn in schorseneren.
Dat deze ongelooflijk lekkere en gezonde wintergroente een beetje vergeten werd, heeft alles te maken met de schors van de schorseneer. Als lange, dunne wortel met een bruinzwarte schil is de schorseneer niet direct een blikvanger.
Witloof is een lekkere en vooral gezonde groente die zelf kan gezaaid worden. Tips over de teelt van witloof leest u hier.
Als ons land internationaal hoge ogen haalt op gastronomisch vlak, dan is dat grotendeels te danken aan chocolade, bieren, Brussels 'sprouts' en het Belgische witloof. Geen wonder dat het grondwitloof een erkenning kreeg als Vlaams Streekproduct.
Zelf knoflook kweken in de moestuin - knoflook planten in het najaar en oogsten in de zomer
Kweken van busselwortelen / bospenen: Wortelen (Daucus carota) zijn op te delen in enkele grote groepen: Busselwortelen / bospenen Zomerwortelen / Losse wortelen / waspenen Winterwortelen / bewaarwortelen / breekpenen Parijse wortelen / ronde penen Busselwortelen zijn het type van wortelen die worden verkocht in bussels met het loof er nog aan.
Schorseneren hebben enorm veel voordelen in de keuken, maar één nadeel: het schoonmaken van de bruine ietwat plakkerige korst, kost je wat tijd en moeite.
Pastinaak of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het wortelgewas bezit een zoete, anijsachtige smaak en een witte crèmekleur. Het is een typische wintergroente die vaak gerooid wordt na een koudeperiode. Eeuwen geleden al gold de pastinaak als voorloper van de aardappel.
Venkel - bewaren venkel, recepten zoals venkelsoep, gebruik van de planten en andere info
Wortelen GebruikSchil de wortelen met een dunschiller.
Lekker en gezond witloof uit de volle grond - grondwitloof uit Brussel of Brussels grondwitloof als kwaliteitsgroente
aardpeer topinamboer helianthus tuberosus gezonde knollen voor suikerpatienten diabetici aardperen
Groente: aardpeer (Helianthus tuberosus L.)
Wat is de aardpeer: het is een knolvormige wortel die waarschijnlijk genaamd is naar de aardappel.
Eigenlijk is de aardpeer een doorlevende zonnebloem, die zeer snelle uitbreiding kent ondergronds.
Pastinaak (Pastinaca sativa) Pastinaak: (ook witte wortel genoemd).
Botanische benaming: Beta vulgaris var rubraandere benamingen: kroot, bietwortel, tuinwortel,.
Laad meer artikelen
